俗话说“病从口入”，这深刻揭露了吃喝与人体健康的密切关系。防止“病从口入”，科学、合理、卫生的饮食习惯是健康长寿的重要条件。时下，光顾饭店已经成了我们当代人的日常，炒菜、火锅、烧烤也都是我们“下馆子”的必选，而我们也习惯了餐馆使用的一次性餐具，亦或是有一层塑料薄膜包装且标有“高温消毒”、“卫生健康”字样的瓷具。

　　

　　夏季的高温天使得食物容易腐败变质，同时也让不少细菌获得了较好的生长环境，导致细菌性食物中毒及其他食源性疾病进入易发期。食安办在对部分餐饮行业的抽检中，部分酒店的餐具卫生令人担忧，尤其是碗筷等日常使用品均被检出含有大肠杆菌。使用大肠菌群超标的餐具，明显的症状就是腹泻，严重点的还会导致肠道外感染，对人体健康带来负面影响，

　　

　　小编身边有不少朋友无论是在大饭店还是在路边小餐馆吃饭的时候，总喜欢在吃之前用开水烫一下碗筷。针对这一吃饭前的“仪式”，小编问她们这么做的原因，得到的答案出奇的一致，大家都觉得这样能消毒进而吃得放心些。

　　

　　但事实上用开水烫碗筷的消毒作用微乎其微。有些细菌对温度比较敏感，稍高一些的温度就能将其杀死，但很大一部分的细菌比较耐热，除了需要达到100摄氏度外还对时间有所要求。而烫碗筷所用的水都是由店家提供的低于100℃的开水，且大家烫碗筷的时间都很短，效果顶多是再洗一遍碗筷罢了。

　　

　　因此，出于使用者的健康考虑，想要消除存在安全隐患的的餐具，应当从源头出发，只有对餐具进行严格的消毒处理，才能使其更好地符合卫生标准。而那些质量优良、消毒效果好的仪器应当是商家的理想选择，例如超声波清洗器、等离子清洗机、过氧化氢灭菌器等仪器都是科学发展的产物，能有效对产品进行消毒灭菌作业。

　　

　　但总会有一些不法商家采购不正规的消毒仪器甚至是只用热水对餐具进行消毒，所以，在消除餐具安全隐患方面需要监管部门出手，抓获这些漏网之鱼。检测仪器是监管部门的左膀右臂，它能有效帮助监管部门筛除不合格的产品，从而对不良商家严加监管、规范处理。微生物检测仪、菌落检测仪在检测大肠菌群是否存在及其含量方面发挥了巨大的作用，而随着科技的发展，更多操作简便的仪器层出不穷，高灵敏度和使用便捷的大肠菌群快速检验纸片经过多次试验后已经成为了国家标准方法，被各地卫生监督部门所广泛采用。

　　

　　利用超声波可以穿透固体物质而使整个清洗介质振动并产生空化气泡，该清洗方式对餐具清洗*，对沟缝中的污渍液体能达到就能清洗，清洗洁净度非常高。当声压或者声强收到压力达到一定程度时候，气泡就会迅速膨胀，然后又突然闭合。在这段过程中，气泡闭合的瞬间产生冲击波，就这样直接反复冲击餐具黏附的污渍。

　　

　　不锈钢清洗槽其中放置要洗的餐具，底部开排污口，可以排出污垢和脏水。超声波发生器内产生超声波在水中激荡，通过空化作用，实质上反映到餐具。在底部的换能器发出强烈的超声波，穿透钢板，形成分散气泡，扩散到整个槽体内，使餐具表面均匀收到超声波轰击，超声波频率在15kHz和50kHz之间。电机转动带动整个盛装网篮运动，从而使被超声波轰击下来的污垢随水流脱离餐具表面，其原理是超声波产生的气泡溶解在水中，在餐具上产生空化效应，使污物从餐具表面释放出来。

　　

　　因为用高频率的超声波清洗餐具，所以清洗过程中我们不需要添加很多的清洗剂。但有一点需要提醒大家的是用超声波清洗餐具可以清洗到每个死角，这样清洗的时间反而相对延长，而且增加了水、电等成本。超声波在这一领域体现的更多是使人们吃的更加安心，更加健康。